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Mujeres embarazadas y en condición de lactancia consumen menos alimentos de calidad de lo recomendado

mayo 11, 2022

- Efecto: Esta mala alimentación produce la falta de nutrientes como: calcio, hierro, vitamina A y zinc, ocasionando un desarrollo tardío en el feto durante y después del embarazo.

La Paz, 11 May. (Respuesta).- Una investigación presentada por la catedrática María Eunice Zárate Pérez de la carrera de Nutrición y Dietética de la UMSA demuestra que tanto mujeres embarazadas como las que están en el periodo de lactancia en el departamento de La Paz, consumen progresivamente alimentos de menor calidad a lo recomendado, lo cual ocasiona un menor desarrollo del feto y posteriormente del bebé lactante. La preferencia por la comida chatarra sería el problema.

 “Tanto las madres que están en estado de gestación y lactancia prefieren la comida chatarra, como: refrescos, papas fritas, pastas y comida rápida. A largo plazo estos alimentos pueden ocasionar enfermedades crónicas en la madre y un menor desarrollo en sus hijos”, aseveró Zarate.

La licenciada demostró el resultado de la investigación mediante tres grupos: el primero, madres gestantes y en situación de lactancia, el 60% consumen gaseosas, dulces y chocolates a diario.

Esta mala alimentación produce la falta de nutrientes como: calcio, hierro, vitamina A y zinc, ocasionando un desarrollo tardío en el feto durante y después del embarazo.

Además, la madre tiende a sufrir enfermedades crónicas, como: diabetes, hipertensión y gastritis.

El segundo grupo de madres con niños de 2 a 4 meses, su alimentación es en un 50 % estable por el consumo de calorías, grasas y vitaminas A-C, pero la otra mitad es deficiente, ya que la leche materna no cumple con las recomendaciones nutricionales, debido a la falta de buena alimentación en la madre, su ingesta carece de calcio y zinc. Esto produce el retraso de crecimiento del bebe.

El tercer grupo de madres con niños de 6 a 60 meses, su dieta es deficiente por el exceso de consumo en comida rápida y golosinas. El 40% de los infantes no consumen hierro, niacina, zinc y calcio, además, su consumo disminuye al aumentar su edad.

Este hecho demuestra que los niños están expuestos a la desnutrición, comentó la docente de nutrición.

Según Zárate, el resultado señala que la alimentación es insuficiente en frutas y verduras en todos los grupos, es decir, en calcio, zinc, hierro y grasas.

Además, el consumo alimenticio es inferior a lo recomendado y no cubre las sugerencias nutricionales.

Esas aseveraciones se desprenden de la investigación que tiene el título “Consumo Alimentario en Mujeres Embarazadas y que dan de lactar y niños de 0 a 5 años, atendidos en Centros de Salud de primer nivel en la ciudad de La Paz 2018”.

Se utilizó el método de recordatorio de 24 horas (R24H) –uno de los más utilizados para evaluar la dieta, por ser preciso, confiable y de bajo costo.

Esta investigación corrobora otros estudios hechos en Bolivia en 2018 por el Ministerio de Medio Ambiente y Aguas.

“Actualmente las categorías de consumo son inadecuados, excesivos, deficitarios en su alimentación, no corresponde con el estado nutricional normal de cada paciente en la investigación”, agregó la magíster sobre su investigación que contó con el apoyo de las licenciadas Mónica Luz Villalba Tonconi y Gloria Libertad Condori Huanca, cuyos resultados se presentaron en la sexta versión de la Estuferia virtual 2021.

La misma tuvo la participación de 246 mujeres, 126 mujeres embarazadas y 120 mujeres que dan de lactar. Así también se contó con la asistencia de 222 niños, 105 niños de 0 a 5 meses y 117 niños de 6 a 60 meses. Asistieron a consulta regular en 15 Centros de Salud de Primer Nivel de atención que forman parte de las cinco redes de salud del área urbana de la Ciudad de La Paz.

Por: Sinder Belén Valencia Quispe

Mortadela de carne de llama a base de tarwi con alto valor nutricional

mayo 05, 2022

 




-      El uso del cereal andino en diferentes proporciones reemplaza a la harina de trigo de esa manera se obtiene un producto fortificado con proteína,

Por: Adolfo Choque Huiza

La Paz, 5 May. (RESPUESTA) .- Con el fin obtener un alto valor nutricional en la elaboración de las mortadelas a fin de reemplazar la harina de trigo y disminuir el uso del tocino de cerdo y sales de cura hechos con nitratos que según Organización Mundial de Salud (OMS) pueden producir cáncer, la carrera de Ingeniería en Producción y Comercialización Agropecuaria (CIPyCA) de la UMSA propone la elaboración de estos productos cárnicos procesados con carne de llama y tarwi.

La investigadora Elvira Mena Condori explica que su propuesta comparativa pretende usar el tarwi, cereal andino, en diferentes proporciones y reemplazar a la harina de trigo, de esa manera se obtiene un producto fortificado con proteína, en relación a otros alimentos que producen obesidad por su elevada concentración en ácidos grasos, asimismo se reduce el uso de la proporción de las sales de cura.

Según el informe de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la OMS la carne de llama aporta varios beneficios principalmente por su alto contenido de proteínas y hierro y bajo aporte de grasas y colesterol.

Es apta para todos y se puede incluir en una dieta equilibrada. Por sus propiedades y beneficios es una gran alternativa para las personas que presentan obesidad y sobrepeso.

Para esta propuesta alimentaria Mena utilizó los siguientes materiales y equipos:

Los materiales biológicos

·          Carne de llama

·         Tocino de cerdo

 Insumos y aditivos

·         Fécula de mandioca

·         Harina de trigo

·         Tarwi en mote

·         Hielo picado

·         Sal común

·         Sal de cura

·         Fosfato

·         Azúcar

·         Condimento para mortadela

·         Colorante vegetal

·         Tripa sintética para mortadela

·         Pita de algodón

Equipos de laboratorio

·         Moledora eléctrica de carne

·         Termómetro

·         Balanza de precisión

·         Cocina

·         Gas

·         Olla

·         Cutter

·         Fileteadora de carne

·         Licuadora y otros.

El procedimiento para la elaboración de la mortadela de carne de llama tuvo tres etapas: laboratorio, adquisición de la materia prima y elaboración del producto, que fueron hechos en los predios del Laboratorio de Cárnicos de la CIPyCA, ubicado en el municipio de Viacha de la provincia Ingavi del departamento de La Paz.

La investigación tiene el título de FORMULACIÓN DE MORTADELA DE LLAMA (Lama glama), EN BASE A DISTINTOS NIVELES DE TARWI (Lupinus mutabilis Sweet) Y SALES DE CURA, en la Facultad de Agronomía de la Universidad Mayor de San Andrés.

Fotos: internet


Oro: Niveles de mercurio del río Kaka, no son considerados riesgosos para el uso agrícola y pecuario

mayo 04, 2022




Las dragas de explotación de oro se encuentran involucradas de forma indirecta con la contaminación de mercurio en comunidades lejanas.

Por: Adolfo Choque Huiza

 4 May. (RESPUESTA) . - Victor Maldonado Flores, investigador de la carrera de Ingeniería Agronómica de la UMSA, evaluó el contenido de mercurio proveniente de explotación aurífera en el agua del río Kaka, comunidad de Mayaya de la provincia Larecaja, al norte de la ciudad de La Paz, donde se evidencia que las concentraciones de mercurio en el agua son menores a los rangos admisibles, por tanto, considera que no hay riesgo para el uso agrícola y pecuario.

“Las muestras fueron recolectadas desde el puerto de Mayaya, provincia Larecaja hasta la provincia Franz Tamayo. Para cada punto de muestreo se analizó el mercurio y el pH; se registró la ubicación de cada draga y su campamento. El procedimiento de recolección consistió en la extracción de doce muestras de agua del río, que se encontraban en el área de explotación de las dragas. Luego se tomaron tres muestras compuestas de suelo a una profundidad de 10 cm, y una muestra vegetativa del cultivo de plátano”, asevera Flores.

Para analizar las aguas del río, se tomaron y depositaron en frascos previamente lavadas al ácido nítrico, según protocolo y se conservaron en bolsas con cierre hermético, para su posterior análisis en laboratorio de la Agencia Boliviana de Energía Nuclear (ABEN).

El investigador menciona que, las muestras vegetativas del cultivo de plátano (agua, fruto y raíz) fueron recolectadas de una parcela de 10000 metros cuadrados, las mismas que se encontraban a lado de una draga para determinar la cantidad de mercurio en cada una de ellas.

La investigación llegó a los siguientes resultados relevantes:

- Las muestras de agua extraídas, para uso agrícola y pecuario cumplen con los parámetros permisibles para mercurio.

- La cercanía con las áreas de explotación de las dragas, muestra que está por encima del rango admisible, debido a que los suelos presentan una mayor concentración de mercurio y no sean aptos para el uso agrícola.

- Los valores de pH señalan que existe variación entre muestras; se observa que siete de las doce muestras se encuentran por debajo de los rangos admisibles.

- Las concentraciones de mercurio en el suelo demuestran que existe variación entre muestras; se observa que la muestra dos se encuentra fuera del rango admisible.

- Las concentraciones de mercurio en la planta de plátano, son menores al rango referencial. 

-  Que las dragas se encuentran involucradas de forma indirecta con la contaminación de mercurio en comunidades lejanas.

  -  Se evidencia una alteración de los ecosistemas acuáticos, terrestres y microbianos.

Esta investigación fue presentada en 2022 como tesis de grado, bajo el título de “EVALUACIÓN DEL NIVEL DE MERCURIO PROVENIENTE DE EXPLOTACIÓN AURÍFERA EN EL AGUA PARA EL USO AGROPECUARIO EN EL RÌO KAKA COMUNIDAD MAYAYA, PROVINCIA LARECAJA”, misma que fue presentado en la Facultad de Agronomía de la Universidad Mayor de San Andrés.

Foto: http://www.milapaz.travel/atractivo_turistico/index/rio_kaka/350

 

 

 

Falta de producción ecológica, prácticas agrícolas no sostenibles y el crecimiento demográfico ponen en riesgo seguridad alimentaria

abril 28, 2022

 


-          - Bolivia se encuentra dentro de los 12 países más diversos del mundo y tiene las condiciones para contrarrestar el cambio climático.

 Por: Marcelo Mamani Condo

 La Paz, 20 abril (RESPUESTA). La seguridad alimentaria está en riego por 12 problemas identificados en 2021 por la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA). Entre los principales están la pérdida de fomento a la producción ecológica orgánica, el crecimiento demográfico y las prácticas de agrícolas no sostenibles, según informa el periódico El Diario.

 El estudio también identifica los conflictos sociales. la pandemia del Covid-19, la concentración de la producción en menos artículos no saludables; disminución y salida de alimentos nutritivos en la canasta familiar y la producción concentrada solo en época de estiaje (época seca).

 A esto se suma el despoblamiento rural, la desorganización social y desatención al sector productivo, a pesar de los recursos que destina el Gobierno al sector agrícola.

 Al respecto, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), instó a las regiones a revertir la degradación de los suelos. “El crecimiento demográfico mundial exige producir más alimentos nutritivo, libres de contaminantes y de patógenos. Los países deben asumir compromisos más firmes con miras a la gestión sostenible de los suelos”, afirmó QU Dongyu, director general de la FAO, durante una reunión de ministros de agricultura celebrada en Berlín.

 El 95 % de la producción mundial de alimentos en la actualidad depende de los suelos. Los datos apuntan que una tercera parte de la tierra ya está degradada y se calcula que la erosión de los suelos podría generar una reducción del 10 % en la producción de cultivos de aquí a 2050.

 Asímismo, Bolivia se encuentra dentro de los 12 países más diversos del mundo, y que tiene una diversidad de pisos ecológicos. El aumento de la población nacional y del mundo demandarán volúmenes de producción de alimentos significativos y Bolivia tiene las condiciones para contrarrestar la medida, informó El Diario.

Fuente: https://www.eldiario.net/portal/2022/01/31/umsa-12-problemas-ponen-en-riesgo-seguridad-alimentaria/

 

MIPapa, aplicación que ayuda a detectar, identificar y el manejo de plagas que atacan al cultivo de papas

abril 27, 2022

 


-      El estudio y monitoreo del cultivo de papas, se llevó a cabo en los municipios de Umala, Sica Sica y Patacamaya, pertenecientes a la Provincia Aroma del departamento de La Paz.

Por Adolfo Choque Huiza

26 May, (Respuesta) . - Con el objetivo de implementar una aplicación web, para la identificación y monitoreo de plagas (Complejo Gorgojo y Complejo Polillas) en el cultivo de la papa, Iber Rolando Vargas creó MIPapa que ayuda en la identificación y descripción del daño y recomienda su manejo en el control de dichas enfermedades.

Vargas menciona que, la aplicación se desarrolló mediante la plataforma Survey123 Connect for ArcGIS, que forma parte de la nube geoespacial de Esri, siendo una solución completa basada en formularios que permiten crear, compartir y analizar encuestas, además de crear formularios inteligentes con lógica de exclusión con valores predeterminados. Asimismo, con la Web AppBuilder, descarga y aloja una aplicación en un servidor Web),

Vargas desarrolló la aplicación para el monitoreo, presentando un mapa interactivo que contiene información de base procesada previamente en Arcmap 10.5, que brinda información proveniente de la aplicación MIPapa. En base a su geolocalización se visualiza las observaciones de campo y con las funcionalidades que presenta se generan reportes en tiempo real.

“La aplicación MIPapa, cuenta con un contador de días a la siembra, muestra de forma didáctica y esquemática el ciclo de las plagas, aporta con la identificación y descripción del daño producido por la plaga, brinda recomendaciones para su manejo y control, permite la geolocalización de las observaciones en campo, soporta cargar imágenes en adjunto, tiene incorporado un listado de agropecuarias, y la aplicación se integra a un grupo de redes sociales para una asistencia virtual personalizada”, afirma Vargas.

El estudio y monitoreo del cultivo de papas, se llevó a cabo en los municipios de Umala, Sica Sica y Patacamaya, pertenecientes a la Provincia Aroma del departamento de La Paz.

Este proyecto fue presentado en la carrera de Ingeniería Agronómica de la Universidad Mayor de San Andrés, bajo el nombre de, “APLICACIÓN WEB PARA LA IDENTIFICACIÓN Y MONITOREO DE PLAGAS (COMPLEJO GORGOJO Y COMPLEJO POLILLAS) EN EL CULTIVO DE LA PAPA, EN TIEMPO REAL, EN EL ALTIPLANO CENTRO DEL DEPARTAMENTO DE LA PAZ”, en la gestión 2021.

MANUAL DE FUNCIONAMIENTO DE LA APLICACIÓN MIPapa

Paso 1. Descargar de play store ArcGIS Survey123, luego abra la aplicación

Paso 2. Abrir el lector QR

Paso 3. Escanear el código QR

Paso 4. Tiene que visualizar el icono de la aplicación MIPapa-CGP, presionar sobre el icono principal y llevara a la siguiente ventana de navegación y al presionar donde el circulo, despliega una ventana donde muestra los datos de ubicación geográfica.

Paso 5. Se observa la pantalla de presentación, donde se describe la funcionalidad de la aplicación. Y cuenta con tres opciones: Adquirir, Bande de Salida y Enviado.

Paso 6. Se visualiza la página del título. En la siguiente página muestra dos opciones: Ciclos de vida y Fechas de Siembra.

Paso 7. Al presionar donde el círculo rojo, nos muestra el índice y aparece una ventana en el cual se puede navegar directamente entre las secciones de la aplicación.

Paso 8. Secuencia de pasos

Paso 9. Sección Datos Generales

Paso 10. Sección Información Complementaria.

Agronomía propone sistema de monitoreo para detectar plagas exóticas que podrían afectar a cítricos en Bolivia

abril 27, 2022

 


La Huanglongbing (HLB) de cítricos es una enfermedad producida por bacterias de la misma especie. Una vez infectada la planta no hay cura y es la más devastadora.


 Por: Marcelo Francisco Mamani C.

 La Paz, 27 abril (RESPUESTA). Expertos de la Facultad de Agronomía de la UMSA buscan establecer medidas de control, erradicación y eliminación de la plaga exótica Huanglongbing (HLB) que está presente los países vecinos y si llega al país podría dañar seriamente la producción de cítricos. Paralelamente proponen la implementación de un sistema de monitoreo a través de muestreo de material vegetal sospechoso.

 “Es una preocupación para nosotros, muchas enfermedades en el mundo no han llegado todavía a Bolivia. De acuerdo con la FAO en 2013, las plagas y enfermedades causan pérdidas en las cosechas del 45% aproximadamente. La HLB (Huanglongbing) ya se encuentra en América Latina y no hay variedades resistentes o tolerantes en críticos”, aseguró David Cruz de la citada facultad.

 Esta enfermedad significa un peligro inminente para la producción citrícola. Además, es considerada la más destructiva en el mundo, porque transforma la fruta en amarga y deforme y no existe cura. La enfermedad se esparce con el traslado de material vegetal enfermo y la presencia del insecto hemíptero Diaphorina citri, considerado como un agente de diseminación, según el portal de la revista revista Chacra.

 La Huanglongbing es producida por tres bacterias de la misma especie que son: Candidatus Liberibacter americanus, Candidatus Liberibacter asiaticus y Candidatus Liberibacter africanus; la primera ya se encuentra en América Latina. En Argentina recién fue detectada en 2012, un año después en Paraguay y Uruguay, en Bolivia todavía no hay registro; aunque sí está presente el insecto vector.

 La palabra Huanglongbing es de origen chino que significa enfermedad del brote amarillo, que afecta a los cítricos como limón, naranja, toronja y mandarina. También, se puede transmitir por material de propagación infectado que se emplean para injertos, o mediante la introducción de plantines enfermos, según el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).

 Como medida de contingencia, Cruz manifestó que es importante prohibir el ingreso al país y al tránsito internacional de cualquier tipo de cítricos, así como sus envases y embalajes. Además de incluir planes y programas nacionales de fiscalización, vigilancia, capacitación y servicio de comunicación. Diseñar un plan de contingencia y atención de emergencias como respuesta ante posibles focos de la plaga exótica.

 Fuente: https://www.facebook.com/faumsabolivia/videos/2732928483670072

 

 
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